Wild, wie es
der Wald bestimmt.
Wildfleisch und Wildprodukte aus heimischer Jagd im Schwarzwald — erlegt, zerwirkt und veredelt von Christian Hevart. Jäger und Metzger in einer Hand. 100 % natürlich, ohne Umwege.
Kein Gatter. Kein Zukauf. Nur das, was hier lebt.
Christian Hevart ist Jäger und Metzger — beides in einer Person. Was er in den Revieren rund um Bonndorf im Hochschwarzwald erlegt, verarbeitet er selbst: aufbrechen, zerwirken, reifen, veredeln. Jeder Schritt in einer Hand.
Das Wild wächst frei im Wald auf und ernährt sich von dem, was die Jahreszeit gibt. Kurze Wege, keine Massenlogistik, volle Rückverfolgbarkeit vom Revier bis in die Theke. Ehrlicher geht Fleisch nicht.
— Christian Hevart, Bonndorf-Dillendorf
Das Sortiment
Frisches Wildbret und hausgemachte Wurst- und Schinkenspezialitäten. Verfügbarkeit richtet sich nach Jagdzeit und Saison — fragen Sie gerne nach Teilstücken, ganzen Tieren oder küchenfertigem Zuschnitt.
Wildschwein
Sus scrofaWürzig, saftig, charaktervoll. Von Schulter, Braten, Filet und Steak bis zu hausgemachter Salami, Bratwurst und Lyoner. Amtlich auf Trichinen untersucht.
Reh
Capreolus capreolusFeines, kurzfasriges Fleisch mit mildem, nussigem Aroma. Einzelne Teilstücke, Gulasch, ganze und halbe Tiere — dazu Rehsalami und Rehschinken.
Rothirsch
Cervus elaphusKräftig, dunkel und aromatisch — der große Wurf für Braten und Festtage. Von Rückensteak über Schmorschnitte bis Gulasch, dazu Hirschsalami und -schinken.
Wild-Manufaktur
aus eigener HerstellungWurst und Schinken nach eigener Rezeptur: Wildleberwurst, Wildlyoner, Zungenwurst und Salami — auch mit Cranberry-Apfel oder Wildkräutern. Ohne Geschmacksverstärker.
Weitere Wildarten und saisonale Spezialitäten auf Anfrage. Preise und aktuelle Verfügbarkeit erhalten Sie telefonisch oder per E-Mail.
Alle Produkte ansehenVom Revier
in die Theke
Fünf Schritte, keiner davon ausgelagert. Jagd und Metzgerei laufen in einer Hand zusammen — das ist der Unterschied, den man schmeckt.
Revier
Eigene Reviere im Hochschwarzwald, ganzjährig gehegt und beobachtet.
Ansitz
Waidgerechte, ruhige Erlegung — stressfrei für das Tier, schonend für das Fleisch.
Zerwirken
Aufbrechen und Zerlegen von Metzgerhand, unter Kühlung und voller Sichtkontrolle.
Veredeln
Reifung, Wurst und Schinken nach eigener Rezeptur — kein Kunstgriff, nur Können und Zeit.
Übergabe
Küchenfertig vorbereitet — frisch am Marktstand oder zur Abholung nach Vereinbarung.
Einblicke
Revier, Manufaktur, Marktstand — ein Blick hinter die Kulissen.
Am besten persönlich.
Am schnellsten erreichen Sie uns direkt: Rufen Sie an oder schreiben Sie kurz — wir klären Verfügbarkeit und Nachschub und melden uns zeitnah zurück.
Auf dem Markt gekauft — und Nachschub nötig?
Ist Ihnen etwas ausgegangen, das Sie bei uns am Marktstand gekauft haben? Schreiben Sie uns kurz, wir klären Verfügbarkeit und Übergabe. Alternativ direkt per E-Mail an info@schwarzwaldwild.de.
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